1. 고사리와 숙주나물은 잘 씻어 물기를 빼놓는다.
2. 고사리를 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 양파와 대파를 자른다.
4. 준비된 고사리에 다진 마늘, 고추기름, 소금, 고춧가루, 국간장을 넣어 밑간을 해준다.
5. 냄비에 밑간이 된 고사리를 넣고 살짝 볶은 후 물을 붓는다.
6. 물이 끓어오르면 양파, 대파, 숙주나물을 차례대로 넣고 10분간 더 끓여준다.
7. ‘고수분 식물성 닭고기’를 먹기 좋은 크기로 찢어준다.
8. 완성된 닭개장에 ‘고수분 식물성 닭고기’와 청고추, 홍고추를 올려준다.
